Côté histoire

• Comme le nom l’indique, notre cave se situe dans l’ancien couvent des Dominicains.
• Notre logo historique repris dans cette cuvée tout au long des années est né de cette image du prêtre Dominicain qui regarde par la fenêtre.

Côté vin

• Ce vieux Banyuls, du même type que le Tradition connait un élevage encore plus long auquel s’ajoute un affinage en demi-muids.
• Ce long vieillissement est caractérisé par une robe acajou, et s’annonce au nez par des notes de pruneau, de fruits secs. D’une belle finesse, suave, gourmand et élégant, le plaisir est prolongé par une finale persistante sur les épices et le cacao.