Le Cellier Dominicain

« Le Dominicain » est une société coopérative vinicole créée en 1926.

Pourquoi ce nom ?

“Parce que notre cave est située dans l’ancienne église du couvent des Dominicains, monument historique du XIIIème siècle et consacré par le roi Jacques II de Majorque en 1457.

Après la révolution française, le bâtiment devient propriété de l’Etat, qui l’utilise comme dépôt d’artillerie avant de le mettre en vente aux enchères.

En 1926, les vignerons coopérateurs de Collioure, achètent cette imposante bâtisse et décident de vinifier et d’élever leur production en ces murs chargés d’histoire…

NOTRE PRODUCTION

  • AOP Collioure (blanc, rosé et rouge)
  • AOP Banyuls (blanc, rosé, rouge et ambré)
  • AOP Banyuls Grand Cru
  • Vin de table de la côte Vermeille (rouge)
  • Rancio sec
  • Vinaigre de Banyuls
Notre production moyenne annuelle est de 3000 Hectolitres
1000 HL en AOP Collioure et 2000 HL en AOP Banyuls.

Le Vignoble

Le terroir

Le vignoble se situe à l’extrémité orientale des Pyrénées, là où la montagne rencontre la Méditerranée…

Collioure, Port-Vendres, Banyuls et Cerbère sont les 4 villages qui composent ce vignoble exceptionnel, au relief accidenté et sur lequel les vignerons exercent leur passion.

La géographie locale (pentes abruptes entre mer et montagne, sol schisteux, architecture en terrasses) rend la mécanisation impossible.

Aux Dominicains, la surface moyenne des parcelles de vignes est de 50 Ares.

Nos Appelations

  • AOP Banyuls (depuis 1936)
  • AOP Banyuls Grand Cru (depuis 1962)
  • AOP Collioure Rouge (depuis 1971)
  • AOP Collioure Rosé (depuis 1991)
  • AOP Collioure Blanc (depuis 2003)

La Cave en Image