Une nouvelle distinction pour le Cellier Dominicain ! Notre Banyuls Ambré Saint-Vincent Ferrier 2021 a obtenu deux étoiles au Guide Hachette des Vins 2027. Cette reconnaissance met à l’honneur un vin doux naturel de caractère, marqué par le temps, la patience et une remarquable richesse aromatique.
Avec sa robe rousse aux reflets cuivrés, ses notes de fruits confits et de fruits secs et sa bouche ample et gourmande, cette cuvée révèle une autre facette des trésors viticoles de la Côte Vermeille. Une belle occasion de redécouvrir le Banyuls ambré et tout le savoir-faire qui accompagne son élaboration.
Le Guide Hachette des Vins est une référence pour les amateurs qui souhaitent découvrir des vins sélectionnés et appréciés pour leurs qualités. Obtenir deux étoiles dans son édition 2027 constitue une belle reconnaissance pour notre Banyuls Ambré Saint-Vincent Ferrier 2021.
Le commentaire du Guide souligne d’emblée la personnalité de cette cuvée. Sa robe ambrée aux reflets cuivrés annonce une dégustation généreuse, tandis que son nez dévoile une palette aromatique particulièrement riche : fruits confits, fruits secs, notes de tabac blond miellé et nuances évoquant les eaux-de-vie anciennes.
En bouche, le vin se révèle ample, souple et harmonieux. Sa fraîcheur équilibre sa richesse, tandis que des notes de vieux rhum, de caramel et d’épices prolongent la dégustation.
Le Guide Hachette décrit ainsi un Banyuls complet et accompli, dont la complexité aromatique invite à prendre son temps et à savourer chaque verre.
Comme les autres vins de notre région, le Banyuls Ambré Saint-Vincent Ferrier puise son identité dans un environnement viticole exceptionnel. Entre les Pyrénées et la Méditerranée, les vignes s’accrochent à des coteaux escarpés aménagés en terrasses, sur des sols de schistes du Cambrien.
Le climat méditerranéen très sec et le fort ensoleillement contribuent à la maturité des raisins et à la richesse des vins. Dans ce paysage exigeant, le travail des vignerons repose sur la précision, l’expérience et une connaissance approfondie des parcelles.
Cette cuvée est élaborée à partir de deux cépages : 70 % de Grenache gris et 30 % de Grenache blanc. Cet assemblage constitue la base de son identité et participe à l’expression singulière de ce Banyuls ambré.
La richesse du Saint-Vincent Ferrier tient également à ses méthodes d’élaboration. Les raisins sont égrappés et foulés, et la cuvée est élaborée à partir du jus de coule, avec un mutage sur moût. Ce procédé traditionnel des vins doux naturels permet de préserver une partie des sucres naturels du raisin tout en conservant sa richesse aromatique.
Le temps joue ensuite un rôle essentiel dans le développement du vin. Ce premier vin passe alors en élevage de trois ans en bonbonnes de verre au soleil. Cette méthode traditionnelle participe à l’évolution de la robe et des arômes, donnant au vin une personnalité chaleureuse et complexe.
Le résultat recherché reste celui d’un vin riche, fondu et gourmand, dans lequel les notes de fruits confits et de fruits secs s’associent aux nuances de caramel, d’épices et de torréfaction.
Pour profiter pleinement de ses arômes, nous recommandons de servir ce Banyuls entre 14 et 16 °C. Cette température permet d’apprécier sa richesse tout en préservant l’équilibre de la dégustation.
Prenez le temps d’observer sa robe rousse brillante, puis de découvrir ses arômes de fruits confits. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture ample et souple, ses notes de pâte de coings et ses nuances torréfiées.
Ce Banyuls peut être dégusté seul, à la fin d’un repas, pour prolonger un moment de convivialité. Il constitue également un excellent compagnon gastronomique.
Le Banyuls ambré ne se limite pas aux desserts au chocolat. Sa richesse aromatique lui permet d’explorer des accords plus originaux.
Avec un fromage de chèvre ou de brebis, il offre une association intéressante entre la douceur du vin et le caractère du fromage. C’est une belle idée pour terminer un repas ou composer un plateau original.
Avec une tarte Tatin, l’accord joue sur la rencontre entre la pomme caramélisée, les notes de fruits confits et les nuances chaleureuses du vin. Les arômes de caramel et d’épices prolongent ceux du dessert pour une dégustation particulièrement gourmande.
Il peut également accompagner des desserts aux fruits secs ou aux fruits cuits, dont les saveurs font écho à sa palette aromatique.
Pour les amateurs de découvertes, servir ce Banyuls légèrement frais en fin de repas permet de profiter de sa complexité tout en conservant une sensation agréable en bouche.
Ces deux étoiles au Guide Hachette des Vins 2027 représentent une belle fierté pour le Cellier Dominicain. Elles mettent en lumière un Banyuls Ambré qui exprime toute la richesse de notre terroir et le savoir-faire associé aux vins doux naturels du Roussillon.
Que vous soyez amateur de Banyuls depuis toujours ou curieux de découvrir cette appellation autrement, le Saint-Vincent Ferrier 2021 mérite une place à votre table. Sa complexité, sa douceur et ses notes chaleureuses en font un vin de dégustation idéal pour accompagner un dessert, un fromage ou un moment de partage.
Deux étoiles du Guide Hachette, une belle richesse aromatique et tout le caractère de la Côte Vermeille : venez découvrir le Banyuls Ambré Saint-Vincent Ferrier 2021 au Cellier Dominicain !
Ou profitez en ce moment-même de nos promotions pour le déguster !
Offres valables du 1er novembre 2026 au 31 janvier 2027 sur les vins de Banyuls et de Collioure. Livraison offerte dès 180 € d’achat. Délais de livraison habituels de 3 à 6 jours ouvrés, susceptibles d’être plus longs en décembre.
C’est parti ! Les promotions de Noël arrivent au Cellier Dominicain Les fêtes approchent et les promotions de Noël commencent dès aujourd’hui au Cellier Dominicain !
Trois étoiles au Guide Hachette des Vins 2027 : notre Collioure blanc Esquist à l’honneur ! Une belle reconnaissance pour le Cellier Dominicain ! Notre Collioure
Le Collioure : découvrez un vin de caractère entre mer et montagne Le vignoble de l’appellation Collioure s’étend sur quatre communes des Pyrénées-Orientales : Collioure, Port-Vendres,
