Une belle reconnaissance pour le Cellier Dominicain ! Notre Collioure blanc Esquist 2025 vient d’obtenir la distinction de trois étoiles au Guide Hachette des Vins 2027. Cette récompense met en lumière une cuvée singulière, élaborée avec exigence et patience, qui exprime toute la richesse de notre terroir entre mer et montagne.
À travers cette distinction, c’est également le travail réalisé autour de cette cuvée que nous sommes heureux de partager avec vous. De la sélection des parcelles à l’élevage en barriques de chêne neuf, chaque étape contribue à donner naissance à un vin blanc de caractère, à la fois ample, complexe et harmonieux.
Le Guide Hachette des Vins est un rendez-vous incontournable pour les amateurs et les passionnés qui souhaitent découvrir de belles cuvées. Obtenir trois étoiles dans cette sélection constitue une distinction remarquable pour notre Collioure blanc Esquist 2025.
Cette récompense souligne la personnalité de ce vin, dont la richesse aromatique et l’équilibre ont retenu l’attention du Guide. Sa robe jaune doré soutenu annonce d’emblée un blanc généreux, tandis que son nez révèle une palette aromatique élégante, où se mêlent noix de coco, vanille, nuances toastées et amandes fraîches.
En bouche, l’ampleur et la complexité se répondent harmonieusement. Les notes grillées apportées par le bois sont parfaitement intégrées et donnent de la profondeur au vin sans masquer son expression. Le résultat est une cuvée racée, structurée et équilibrée, qui invite à prendre le temps de la dégustation.
Cette distinction nous encourage à poursuivre notre engagement en faveur de vins qui expriment avec authenticité le caractère de notre appellation.
Le Collioure blanc Esquist puise son identité dans un environnement viticole remarquable. Entre les reliefs des Pyrénées et la Méditerranée, les vignes s’étendent sur des terrasses façonnées par les générations de vignerons. Les sols de schistes du Cambrien et le climat méditerranéen très sec participent à la singularité de ce terroir.
Ici, la vigne s’épanouit sous un ensoleillement généreux, dans un paysage où la culture de la terre demande patience et savoir-faire. Les terrasses, les pentes et les sols schisteux composent un environnement exigeant, mais particulièrement propice à l’élaboration de vins de caractère.
Pour Esquist, l’assemblage associe quatre cépages : 60 % de Grenache blanc, 20 % de Grenache gris, 15 % de Rolle et 5 % de Roussanne. Chacun contribue à la personnalité de la cuvée et à son équilibre.
Cette composition donne naissance à un vin blanc qui conjugue richesse, expression aromatique et structure, tout en portant l’identité méditerranéenne de son appellation.
La personnalité d’Esquist repose également sur des choix précis lors de son élaboration. Le vin est issu du jus de première coule, obtenu à partir d’une sélection parcellaire stricte. Cette démarche permet de privilégier une matière première soigneusement sélectionnée.
La fermentation est ensuite conduite lentement en barriques de chêne neuves. Le vin bénéficie de six mois d’élevage dans ces mêmes barriques, une étape essentielle dans la construction de son profil aromatique.
Cet élevage apporte des nuances de vanille et des notes toastées qui enrichissent l’expression du vin. L’enjeu est de trouver le juste équilibre entre la richesse du bois, la fraîcheur aromatique et la matière du vin. Le commentaire du Guide Hachette souligne précisément cette harmonie : les notes grillées sont fondues dans l’ensemble et apportent profondeur et relief sans prendre le dessus.
Esquist se présente comme un vin blanc gourmand généreux et structuré.
Pour apprécier pleinement ses arômes, nous vous conseillons de servir Esquist entre 10 et 12 °C. Cette température permet de profiter de sa richesse tout en préservant son équilibre.
À la dégustation, laissez-vous guider par ses notes de fruits exotiques, notamment d’ananas, accompagnées de nuances de vanille, de noix de coco et d’amandes fraîches. Au fil du verre, les notes toastées apportent une dimension supplémentaire à cette palette aromatique.
Côté gastronomie, sa structure et son élégance en font un compagnon idéal pour une cuisine raffinée.
Le Guide Hachette recommande notamment de l’associer à un poisson ou à une volaille accompagnée d’une sauce crémeuse. Un poisson grillé constitue également un bel accord, tandis qu’une volaille rôtie avec une sauce onctueuse peut souligner son ampleur et ses notes délicatement boisées.
Pour les amateurs de fromage, un chèvre affiné offre une autre possibilité d’association. Ces accords permettent de découvrir différentes facettes du vin, entre richesse aromatique, texture et persistance en bouche.
Ce vin trouvera ainsi naturellement sa place lors d’un repas entre amis, d’une belle occasion ou simplement lorsque l’envie est de savourer un vin blanc de caractère.
Ces trois étoiles au Guide Hachette des Vins 2027 représentent une belle fierté pour le Cellier Dominicain. Elles mettent en lumière une cuvée qui associe terroir, sélection rigoureuse et élevage maîtrisé.
Nous sommes heureux de pouvoir vous faire découvrir ce Collioure blanc qui exprime une facette élégante et généreuse de notre appellation. Que vous soyez amateur de grands vins blancs ou curieux de découvrir les richesses viticoles de la Côte Vermeille, Esquist 2025 mérite toute votre attention.
Trois étoiles, un terroir unique et une belle histoire de savoir-faire : vous découvrirez prochainement le Collioure blanc Esquist 2025 !
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