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Rouge - Hors d'âge
Jean Pascot
AOP Banyuls
AOP Banyuls Grand Cru Hors d'Âge Jean Pascot et son coffret collection Centenaire. Robe rouge pourpre profonde. Nez intense et puissant. Belle structure en bouche sur des notes de noix, finale élégante sur le moka.
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CÉPAGES
- Grenache Noir 100 %
VINIFICATION
- Vendange égrappée et foulée
- Fermentation régulée à 24°
- Mutage sur grain
- Longue macération de 3 semaines
- Rendement : 15 hl/ha
- Degré : 18 %
- Sucres résiduels : 106 g/l
ÉLEVAGE
- 20 ans en foudres de chêne
DÉGUSTATION
- Servir à 15°
- Robe rouge pourpre profonde
- Nez intense et puissant
- Belle structure en bouche sur des notes de noix, finale élégante sur le moka
- Vin de longue garde
- A déguster à l’apéritif, idéalement sur un dessert au chocolat noir
Côté histoire
- Cette cuvée a été créée en 2026 à l’occasion du Centenaire de la cave coopérative en la mémoire de M. Jean Pascot : Maire de Collioure de 1977 à 1989 et Président de la cave coopérative de 1994 à 2004.
Côté vin
- Ce Banyuls Grand Cru Hors d’âge, est issu de vieilles vignes centenaires sélectionnées.
- Il a été est élevé en foudres de chênes pendant 20 ans.
- Il s’annonce avec un nez intense et puissant de fruits secs, la noix et le moka.
- La bouche est ample et structurée sur des notes de noix, une finale moka.
- Il explose en bouche sur un dessert au chocolat, praliné.
